Comme la plupart des brasseurs artisanaux, j’ai commencé à brasser dans un sous-sol avec un collègue.
Essayant de commencer avec un peu de malt d’orge, une poignée de houblon et une enveloppe de levure, pour créer le liquide très apprécié.
Je me souviens très bien de la première, probablement assez régulière, ce fut pour moi une satisfaction sans nom de déguster cette bière que nous avions élaborée avec tant de désir.
Ma formation de boulanger m’a permis d’apprendre et de comprendre rapidement ce nouveau type de fermentation céréalière. Puis ma curiosité, mon intérêt et mes échecs m’ont fait ráliser une bière de plus en plus réussie.
Je produis en tant que brasseur nomade dans plusieurs installations en essayant de tirer le meilleur de chacune et en profitant de l’expérience de ces brasseurs qui ont passé des années dans la fabrication.
Fier de cette collection, je continue d’apprendre et de découvrir d’avantage…