Intentar a partir de un poco de malta de cebada, un puñado de lúpulo y un sobre de levadura, crear el líquido tan apreciado. Así empezó la aventura.
Por curiosidad.
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Luego se transformó en pasión. Elaborar, experimentar la alquimia entre cada ingrediente para encontrar recetas originales y equilibradas.
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La Gavach empezó como cervecera Nómada en 2019. Elaborando en varias instalaciones intentando sacar lo mejor de cada una y aprovechando la experiencia de estos cerveceros que me llevan años de elaboración.
En 2023 me decidí a dar el paso y montar fábrica propia en Padul, en el valle de Lecrín. Reto conseguido con 9 meses de proyectos y obra.
Quedan muchas ideas por realizar, pero ya estamos produciendo en casa.
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¡Que siga la aventura y a disfrutarla!
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Rapha
Seleccion de Maltas
Las maltas que utilizamos son en mayoría de cultivo biológico. Intentamos promover una agricultura duradera pensando en el futuro.
Calidad de lùpulo
Siempre buscando tener el lúpulo mas fresco para obtener de el su mejor potencial.
Agua
Utilizar agua de calidad es un elemento primordial en la elaboración de una buena cerveza.
Levadura
Cada receta esta pensada con levadura seleccionada por su perfil aromático.
Control del proceso
Seguimos rigurosamente cada etapa en la elaboración para garantizar el mejor de los resultados.
Equipamiento moderno
Trabajamos con un material de alta precisión, el cual nos permite producir una cerveza de gran calidad.
Trituración
Con un molino se tritura la malta para facilitar el trabajo de las enzima en el macerado.
Maceración, Filtrado, Hervido
Maceración: se mescla la malta triturada con agua caliente para transformar el amidon en azúcares fermentables. Filtrado: separar el grano del mosto. Hervido: esta etapa es necesaria para esterilisar y aclarar el mosto. Aqui se hacen tambien las varias aportación de lúpulo en función de si se busca amargor, aroma o sabor...
Fermentación
Una vez en el fermentador, se agregan las levaduras. Esto convertirá los azúcares del mosto en alcohol. Por fin tenemos cerveza. También es durante la fermentación cuando podemos añadir lúpulos. Es el Dry Hopping, un paso clásico en los estilos de cerveza IPA, NEIPA,...
Acondicionamiento
Finalmente, es hora de poner nuestro preciado líquido en barriles, botellas o latas según sea necesario. ¡Todo lo que tienes que hacer es disfrutarlo!
